当初、景観と雑草対策として日野川沿いに植えられていたが、せっかく作るのなら「おいしい菜花を作って皆に喜んでもらおう」という、市内農家の声から「さばえ菜花」が生まれた。
さばえ菜花は、平成14年に生まれた鯖江独自の菜花。
一般的菜花特有の油臭や辛みが無いため食べやすく、甘さを蓄えた早春を感じることのできる野菜。
中河地区では、舟枝周辺で多く栽培され、春の開花時期には多くの見学者が訪れ、景観を楽しんでいる。
景観を楽しんだ後は、花や茎を土に鋤きこみ、「鯖江菜花米」の 緑肥として、有効に活用している。