「大谷公園」は、「実のなる公園」として、栗、柿、イチジク、スモモなど、実のなる樹木を植栽し、季節の移ろいと樹木の成長を楽しみ、収穫を喜び、「育て・収穫し・食する」といった体験学習型森林公園を目指して整備が進められてまいりました。
　鯖江市では、市民団体「越の郷地球環境会議」との連携により市内の全小学校の子どもたちが、ドングリを拾い、苗を育て、植樹までを体験することで、育てる喜びとともに環境問題に対する意識の芽生えを培う「どんぐりからの森づくり」に平成20年度から取組んでいます。
　平成23年度には、その育てた苗が植樹可能となったため「実のなる公園植樹祭」が開催され、市内全12小学校の6年生を含む約850人による2300本の植樹がこの大谷公園で行われました。その後も継続して植樹祭が定期的に実施されています。